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为什么“驴肉”又称“鬼子肉”?

驴肉具有补气、疏血、益脏腑等功能,民间有谚语云:“天上龙肉,地上驴肉。”一直以来,驴肉都是民间一道美味。因驴的相貌丑陋,像封建迷信中的牛头马面,在旧时,称驴为鬼,民间也就把加工好的驴肉称为“鬼子肉”。老王寨驴肉: 高唐传统名吃。高唐驴肉远近闻名,高唐尹集乡老王寨驴肉更佳,其驴肉加工已有300多年的历史。因当地人俗称驴为鬼,故称驴肉为“鬼子肉”。清末时曾出口日本和东南亚国家,也曾作为贡品晋献朝廷。老王寨“鬼子肉”加工方法独特,药料齐全,工艺精湛。其产品呈酱紫色,清香鲜美,香而不腻,烂而不散,具有活血降压、滋补益身之作用。驴鞭称作“金钱肉”, 更具补肾壮阳之功效。当地人招待客人时有“无驴肉不成宴”之说。

手把肉内蒙哪里最有名气?

手把肉在蒙古语称“布和力麻哈”,是呼伦贝尔蒙古草原、鄂温克、达翰尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品,是牧民们的家常便饭。羊、牛、马、骆驼等牲畜及狍兽类的肉均可烹制手把肉吃,但通常所讲的手把肉多指手把羊肉。吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,一点一点把骨头上的肉吃干净,所以叫它“手把肉”。

为什么“驴肉”又称“鬼子肉”?

“马毛带雪汗气蒸,五花连钱旋作冰,幕中草檄砚水凝。” 在高纬度的草原,冬季严寒,农耕民族的青菜萝卜、馒头稀饭根本抵挡不了,只有高热量的肉类才能满足游牧民族的需要。 羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

为什么“驴肉”又称“鬼子肉”?

手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食,也是他们招待客人必不可少的食品。常年来已形成这样一种概念,即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣,虚此一行。因此,用手把羊肉款待远方客人,在蒙古族几乎已成为一种定规。

为什么“驴肉”又称“鬼子肉”?

因为手把肉是所有羊肉做法的始祖,它的味道最能提鲜,它的营养最能保留,它的做法最为奇特,首先在它的选材上,要选成年的公羊,它的肉质才最为劲道。然后就是在屠宰羊的时候,并不是普通的直接用刀割断喉喽,而是用刀把羊的胸口划开,把他的心取出来,这样的原因就是让羊在最短的时间内死亡,从而达到羊的全身肌肉细胞充满活态,这样的羊肉下锅口感才被成为最佳,把新鲜的羊肉拆卸备好,要用大铁锅,把铁锅支起来,用柳树枝烧开水,锅中放入盐,山上采的花椒,和山上的山韭菜,沙葱,这时把羊肉下锅,静等锅中的水烧开就可以了。

为什么“驴肉”又称“鬼子肉”?

想去内蒙吃手把肉的人,必须掌握时间,最好的季节是在7月份和8月份,这个时候的小草有雨的滋润都长高了,而这个时候的手扒肉也是最好吃又特别的香。

为什么“驴肉”又称“鬼子肉”?

据内蒙朋友讲,在内蒙古的各旗县,或各个城市,只要你走到不管是什么地方,牛羊肉有的是,而且还比内地各省便宜不少,同样,味道还是一流。但各地具体做法多少有些差异,风味不同。如果你是美食大家,时间又充裕,不妨到内蒙多走下,试着品尝一下各地的风味儿。

他还告诉我,现在内蒙古育肥羊的数量已大大超过草原放养羊,您在内蒙已很难吃到草原羊了。西乌旗政府为了保护西乌旗草原羊的声誉,给每只草原羊加上了耳标。这个耳标是假不了的。所以想吃到真正的草原羊,一定要选耳标羊!在乌珠穆沁草原上到处是山韭菜,羊吃了这样的草,肉就不膻了,所以乌珠穆沁手把肉极其鲜美。

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